糯米肉丸“ 糯米肉丸,常称为珍珠丸子,寓意团圆美好,常用于红事宴席与年节庆典,其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,做法简单,风味独特,清香细嫩,鲜香可口。”
[主料]
猪肉末:250克
糯米:1小碗
[辅料]
姜:1小块
香菇:6朵
胡萝卜:2个
葱:3根
鸡蛋:1个
食用油:2小勺
盐:半小勺
料酒:1小勺
生粉:3小勺
蚝油:1小勺
十三香:半小勺
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[糯米肉丸的做法步骤]
1、糯米浸泡一晚上,控干水。
2、姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净,切成丁(末)。
3、与肉末一起,放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀。
4、将肉馅做成丸子,裹上一层糯米。
5、取一盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
6、将做好的丸子放入盘子里,点缀上胡萝卜丁。
7、锅里的水烧开后,放入丸子,大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)。
8、出锅。
9、撒上葱花。
10、可直接食用,也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁,蘸着吃。
[小窍门]
1、、为了颜色漂亮,不要加老抽。
2、、糯米要提前浸泡好。
使用的厨具:蒸锅
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