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糯米肉丸
“ 糯米肉丸,常称为珍珠丸子,寓意团圆美好,常用于红事宴席与年节庆典,其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,做法简单,风味独特,清香细嫩,鲜香可口。” [主料] 猪肉末:250克 糯米:1小碗 [辅料] 姜:1小块 香菇:6朵 胡萝卜:2个 葱:3根 鸡蛋:1个 食用油:2小勺 盐:半小勺 料酒:1小勺 生粉:3小勺 蚝油:1小勺 十三香:半小勺 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [糯米肉丸的做法步骤] 1、糯米浸泡一晚上,控干水。 2、姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净,切成丁(末)。 3、与肉末一起,放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀。 4、将肉馅做成丸子,裹上一层糯米。 5、取一盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。 6、将做好的丸子放入盘子里,点缀上胡萝卜丁。 7、锅里的水烧开后,放入丸子,大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)。 8、出锅。 9、撒上葱花。 10、可直接食用,也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁,蘸着吃。 [小窍门] 1、、为了颜色漂亮,不要加老抽。 2、、糯米要提前浸泡好。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生