家常面食-----【豌豆馒头】
“ 春天新鲜豌豆便宜的时候，经常买很多豌豆荚，剥出豌豆，放进冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，豌豆不管是配菜煮粥我都喜欢，最喜欢的就是用新鲜豌豆榨豆浆喝，淡绿色的豌豆糊，很清新的口感。平时就喜欢用豆浆豆渣和面蒸馒头，用豌豆糊和面蒸的最简单的圆馒头，对于蒸馒头，我不喜欢那种刀切馒头，而是喜欢这种圆圆的馒头，虽然只是经过两只手揉了揉，蒸出来的馒头口感就好很多。老家把那种刀切的馒头叫卷子，这种经过揉圆的馒头才叫馒头，如果里面要包入馅料就叫包子，肉包子，或者菜包子。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酵母：5克
豌豆糊：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豌豆馒头的做法步骤]
1500、克面粉放入容器中；
2、新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
3、豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
4、面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
5、面团取出揉匀排气，分成两份；
6、取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
7、揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；
8、取出馒头就可以食用了！
[小窍门]
1、.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2、.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3、.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷