梅菜扣肉
“ 老爸教的梅菜扣肉做法，年前多做一些备着”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
红糖：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉切大小合适的方块，洗净。炒锅擦干水烧热，将猪皮那面在锅内烙几秒，至金黄色即可。锅内加足够多的水放入姜片烧开，将烙好的五花肉放入水中煮熟，筷子能顺利插透肉。用牙签在猪皮面戳几下，方便入味前面的步骤都没拍到，这里才开始拍照
2、趁热将红糖抹在肉上，红糖遇热融化
3、再抹上老抽
4、抹均匀后放凉
5、锅中放油，烧热，放入放凉的五花肉，中火炸至金黄，约三四分钟
6、炸好的肉捞起放入凉水中浸泡半个小时，目的是让皮起皱
7、将肉切成薄片，倒放在盘中。姜蒜切末加入生抽白糖盐鸡精，调汁，浇在肉片上。梅菜稍微煸炒出香味，铺在肉片上方。放入蒸锅蒸半个小时左右即可出锅，倒扣入盘
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐