糖醋排骨
“ 无论过年还是平时，
糖醋口的菜肴总是倍受欢迎。
这个糖醋小排，
糖醋酒的比例为3:2:1，
感觉味道正好，
当然也可以根据自己口味调整用量，
喜甜的多放糖，
喜酸的多放醋，
总之，做菜没有标答，
自己喜欢就好！”
[主料]
排骨：2斤
糖：3勺
醋：2勺
料酒：1勺
老抽：适量
[辅料]
姜片：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、先焯水，小排冷水入锅，沸腾后捞出浮沫。
2、锅里少许底油，倒入焯过水的小排，加适量姜片八角桂皮香叶，中火翻炒，炒至小排表面焦黄，出锅。
3、另起锅炒糖色，锅里适量油，放3勺糖，全程小火翻炒。
4、不停的翻炒，直至变成焦糖色。
5、倒入小排轻轻翻炒，让小排均匀的裹上糖色。
6、倒入开水，水量盖过小排，加1勺料酒和少许老抽，中火焖煮。如果糖色足够深，也可以不加老抽的，添加老抽或生抽，灵活掌握。
7、水快收干时，调入适量盐，淋2勺锅边醋，大火快速翻炒，这一步动作要快。
8、一会儿功夫，水就收干了，起锅前撒点熟的白芝麻或者葱花就更完美啦，手边没有这些，所以啥也没加，不过味道不受影响哈，秒杀大小朋友～
9、油亮亮的糖醋小排，成色不错哈，当然味道也是超赞的～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐