猫爪枣泥酥
“ 萌萌的枣泥酥
屋诺猫爪模具8个”
[主料]
酥皮：适量
黄油：50克
糖粉：15克
蛋黄：1个
奶粉：13克
低筋面粉：75克
[辅料]
枣泥馅：18*8克
可可粉：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[猫爪枣泥酥的做法步骤]
1、黄油软化，加入糖粉用刮刀碾压均匀
2、打蛋器中速搅打至颜色变浅蓬松的羽毛状
3、蛋黄加入，
4、充分搅打均匀
5、低粉和奶粉混合，筛入黄油糊中
6、用刮刀拌匀
7、戴手套抓成团，分出8克左右
8、大面团放入冰箱冷藏松弛15-20分钟
9、小面团加入可可粉混合均匀
10、依次取少许摁在模具爪印上
11、如图
12、原色面团分8份，21克左右每个
13、将面团摁扁，
14、包入17克左右枣泥
15、慢慢收口
16、滚圆
17、依次做好
18、用小的毛刷在红色爪印面团上刷少许蛋清
19、包好的面团放入模具
20、摁平
21、放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分即可
22、脱模冷却即可
[小窍门]
1、、蛋黄请注意要用常温的
2、、枣泥馅选用自己做的最好吃，注意避免太湿，不然烘烤的时候容易开裂
当然也可以用同类的馅料代替，比如大家都爱的凤梨馅蜜红豆等等
3、、烤温请根据自己烤箱灵活调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙