自制香菇牛肉酱
“ 总是在外面买酱吃，觉得现在的酱不像以前卖得那么好吃，而且料也少很了，所以今天自制一回，起码卫生干净能保证，味道也不错哦，拌饭，面，馒头都ok！”
[主料]
牛肉：400克
干香菇：60克
花生米：100克
白芝麻：些许
生抽：适量
甜面酱：一匙
黄豆酱：一匙
豆瓣酱：三匙
蚝油：一点
黑豆豉：50克
老干妈鸡油辣椒酱：两匙
花生油：适量
[辅料]
糖：些许
鸡精：一点
蒜蓉：些许
生姜末：一点
香料：一些
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇牛肉酱的做法步骤]
1、把牛肉洗净滤干水份，(这里我加了点牛油，先把牛油炸出油待用)
2、把三分之一的牛肉切小丁，别的就打成肉末
3、准备的材料，花生米炒香去皮捣碎一些，白芝麻炒熟
4、把香菇，蒜，姜都切或打碎
5、豆瓣酱剁碎些
6、炒锅放点油，把牛肉末跟牛肉丁都下锅炒熟，炒均，主要是去除水份
7、炒熟盛出，滤去水份
8、锅里放花生油，油量要比平时炒菜时多再加上炸好的牛油一起小火加热
9、放入花椒，草果，香叶，八角，炸出香味后捞出香料不要
10、放入蒜蓉，姜末爆香
11、加入豆瓣酱，炒出红油
12、放入牛肉
13、放香菇末，黑豆豉，甜面酱，黄豆酱，生抽，花生碎，白芝麻，蚝油，
14、小火熬炒半小时，记得一定要常翻底搅拌，小心糊锅，调好味道即可，如果觉得淡，可以加点盐，（喜欢辣的可以加辣椒面，或生辣椒）由于想到小朋友也能吃，所以这里没加辣！
15、香喷喷哦，味道好的很，因为料足，哈
16、待凉后，可装罐密封好，也可放冰箱保存！
17、小心吃多上火啦😄
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 午餐 晚餐