木耳胡萝卜肉龙
“ 肉龙，即为将发酵好的面擀成面片，在上面均匀地抹上一层馅料，卷起来上锅蒸熟，切段即可食用，简单易做，家人也很喜欢，我换着各种馅料常做。”
[主料]
普通面粉：600克
酵母：6克
温水：300克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
猪肉末：250克
木耳：1把
胡萝卜：1个
姜：1小块
植物油：20克
黄豆酱：3小勺
蚝油：2小勺
十三香：半小勺
盐：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[木耳胡萝卜肉龙的做法步骤]
1、木耳泡发，将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎，与肉末一起，放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、姜，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团排气、揉匀，擀成约0.4厘米厚的长形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。
5、将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧，封好口。
6、接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。
7、大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8、稍凉后，切段即可食用。
[小窍门]
蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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