酱鸡肝
[主料]
鸡肝：2斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：1颗
干辣椒：5-6颗
桂皮：1段
香叶：3-4片
花椒：适量
冰糖：6颗
[调料]
料酒：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：半小时
难度：简单
[酱鸡肝的做法步骤]
1、鸡肝洗净，放入盐水中浸泡半小时去血水。
2、将去好血水的鸡肝捞出控干备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖。
3、锅中倒入适量清水，鸡肝凉水下锅，倒入适量料酒，煮4分钟后捞出，温水洗净。
4、另起锅烧油，油温7成热时，倒入调料爆香，倒入3勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，少许老抽，再加入适量清水，鸡肝下锅 ，待水开后加入适量盐，花椒面，冰糖 ，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5、开盖后大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜