三文鱼骨炖虫草花
“ 三文鱼虽然好吃，但是价格太贵，偶尔为之尚可，常常吃就嫌贵啦，我们这里一斤鲜的三文鱼要150多块钱，贵死啦。但三文鱼骨则很便宜，我们这里只要十几块一斤，哈哈价格差了10倍啦。如果要炖汤什么的买的三文鱼骨那是非常合适划算的啦，因三文鱼油脂含量高，我一般都是买分割好的鱼骨，不带皮的那种，带皮的我嫌过于油腻。用这个带肉的三文鱼骨来炖菜，味道也是很好的，而且物美价廉，适合我们普通百姓。”
[主料]
三文鱼骨：400g
鲜虫草花：150g
白玉菇：150g
[辅料]
盐：2g
胡椒粉：2g
白醋：5g
韭菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[三文鱼骨炖虫草花的做法步骤]
1、新鲜的虫草花和白玉菇洗净备用
2、新鲜的三文鱼骨，买的分割好不带皮的，加少许的盐和胡椒粉腌制几分钟
3、锅中刷一层油，千万不要到油，否则就油腻了，一层薄薄的油保证不粘锅即可。放入三文鱼两面煎至变色
4、加入开水没过鱼骨
5、加盐和胡椒粉调味
6、倒入一点白米醋去腥提鲜
7、放入虫草花和白玉菇，小火炖5分钟左右
8、最后放入少许韭菜提味增色。也可以用香葱
[小窍门]
去腥也可以用黄酒，但我觉得少许的原浆白米醋效果更好，而且还可以给汤去腻。
使用的厨具：炒锅
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