清蒸巴沙鱼
“ 巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素；
巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
[主料]
速冻巴沙鱼：1个
[辅料]
干辣椒丝：1g
姜丝：5g
葱丝：3g
盐：2g
蒸鱼豉油：8ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸巴沙鱼的做法步骤]
1、将速冻巴沙鱼放于室温解冻。
2、将解冻后的巴沙鱼用清水清洗后沥干水分。
3、干辣椒、姜、葱切丝备用。
4、将巴沙鱼切花刀，在刀口处塞入姜丝。
5、待蒸锅内水沸腾后，将盐均匀撒在鱼肉表面，放入锅内大火蒸6分钟。
6、将蒸好的巴沙鱼取出，倒掉盘内的汤水。
7、将三丝撒在鱼肉上，均匀滴入蒸鱼豉油。
8、烧开花生油浇在三丝表面即可。
9、成品上桌！
10、细嫩的鱼肉！
[小窍门]
盐一定要晚一点放，时间久了鱼肉会变得紧实，丧失细嫩的口感。
蒸出来的汤水一定要倒干净，否则影响成品的味道。
蒸鱼时间可以根据改刀的情况适当进行调整，花刀多，可以适当减少时间；如果不开花刀，时间略微延长。
蒸鱼豉油要适量，多了太咸影响口感。
油可以选择清淡的花生油、菜籽油、玉米油、色拉油均可，千万不要使用豆油，太油腻，而且有豆腥味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜