老婆饼
“ 老婆饼我也喜欢吃，尤其是椰蓉糯米馅的，甜甜的，糯糯的，很有嚼劲。马上就是新年了，这样一款中式点心，应该很适合新年吧。”
[油皮]
面粉：100g
糖粉：15g
猪油：35g
清水：45g
[油酥]
面粉：70g
猪油：35g
[馅料]
熟糯米粉：45g
黄油：35g
细砂糖：70g
椰蓉：5g
盐：1/2勺
白芝麻：5g
清水：90g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[老婆饼的做法步骤]
1、先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮；
2、到细砂糖和黄油融化并开始沸腾；
3、然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀；
4、馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用；
5、然后做油皮，全部材料放入盆中；
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
7、 再做油酥部分：所有材料放入盆中；
8、抓揉成团即可；
9、把油皮和油酥都分成10个；
10、盖上保鲜膜备用
11、把一个油皮擀开包上一个油酥；
12、全部包好收口朝下，盖上保鲜膜；
13、然后取一个擀开成一个牛舌状；
14、由一头卷起来；
15、全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟；
16、取出一个擀开；
17、成为一个细长条；
18、再由一头卷起来；
19、全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟；
20、把椰蓉馅分成10份；
21、取一个面团，中间按压下去；
22、两边向中间折，压扁；
23、擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅；
24、收口朝下，按扁，放在烤盘上；
25、表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子；
26、表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟；
27、当当当当~出炉后的成品。
[小窍门]
1、、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉；
2、、油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
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使用的厨具：电磁炉、电烤箱
所属分类： 糕点 高颜值 粤菜 下午茶 学生