红烧鲈鱼
“ 鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。”
[主料]
鲢鱼：1条
[辅料]
油：20克
盐：6克
白糖：2克
料酒：10克
米醋：10克
生抽：15克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、把鲈鱼收拾干净。
2、 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。
3、 热油，放入鲈鱼煎制。
4、 两面都煎制焦黄。
5、 把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。
6、 旺火，先后烹入料酒、米醋。
7、加适量生抽。
8、 加适量清水，烧制5分钟。
9、 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
10、 旺火收汁，即可关火
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。
2、、没有米醋，用其它醋也可以。
使用的厨具：不粘锅
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