莜面鱼鱼
“ 莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。—— 摘自网络”
[主料]
莜面：200克
开水：240克
胡萝卜：适量
卷心菜：适量
豆腐干：适量
地软：适量
虾米：适量
大葱：适量
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[莜面鱼鱼的做法步骤]
1、莜面放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉匀，揉光滑。
2、面团揉光滑后，将面团竖着立起来。
3、双手一起操作，掐一块面团，大小和花生米差不多。
4、放在台面上，用手掌后部轻轻往前搓。
5、搓好的莜面鱼鱼。
6、将莜面鱼鱼放在蒸格上，冷水入锅，开中火，上气后蒸10分钟。
7、准备配菜：地软泡软后，洗净，沥干水分。（没有地软就用黑木耳）
8、其他配菜洗净，切丁。（配菜准备自己喜欢的就可以）
9、大葱切圈。
10、蒸好的莜面鱼鱼倒入盆中，加入少许色拉油，抖散，粘在一起的撕开。（建议用竹蒸笼蒸，不锈钢的会滴水）
11、炒锅烧热，倒油，倒入虾米炒出香味。
12、放入大葱翻炒。
13、倒入胡萝卜和卷心菜翻炒。
14、炒匀后，加入适量花椒粉。
15、倒入豆腐干。
16、加入适量水。
17、烧开后，倒入处理干净的地软。
18、加盐调味。
19、将莜面鱼鱼倒入汤中，搅拌均匀即可。
[小窍门]
建议用竹蒸笼蒸莜面鱼鱼，不锈钢的会滴水。用竹蒸笼记得要垫布。
使用的厨具：炒锅
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