酱油醋鱼
“ 罗非鱼肉嫩，刺大，适合小孩吃，口味咸鲜，酸甜适中，易操作。”
[主料]
罗非鱼：一条
[辅料]
酱油：2勺
醋：4勺
冰糖：4颗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱油醋鱼的做法步骤]
1、把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2、将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3、葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。
4、调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。
5、不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。
6、锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。
7、可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。
[小窍门]
最好用不粘锅，小火煎，鱼皮不会破。
使用的厨具：不粘锅
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