苦瓜排骨汤
“ 说起最不喜欢吃的菜，苦瓜在我心中肯定是前三，虽然妈妈老是骗我说苦尽甘来（妈~这词不是这么用的），但是我还是吃不惯那味道。后来姐姐生了孩子，妈妈煲了些不知名的汤，我连喝了几大碗，她才告诉我是苦瓜排骨汤，之所以我没有尝到苦味，原来是放了香菇！这下我就可以再喝多几碗啦哈哈~
苦瓜养血益气、补肾健脾，此汤能滋阴温阳，同时兼具补血补气的功效，还有抑制脂肪吸收、降火消肿、去热解毒、增强免疫力、美容养颜等功效。当中含有奎宁，奎宁能刺激子宫收缩，对于产后子宫恢复有一定帮助。”
[主料]
排骨：300克
苦瓜：300克
虾米：一撮
香菇：10块
[辅料]
生姜：一块
黄豆：一撮
红椒：1根
蒜头：4瓣
咸菜：100克
鱼露：少许
料酒：少许
砂糖：少许
味精：少许
苏打粉：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[苦瓜排骨汤的做法步骤]
1、❥ 苦瓜对半切开，挖走瓜籽，切块
2、❥ 生姜、辣椒、咸菜切片
3、❥ 清洗香菇和黄豆
4、❥ 水煮沸，耐心等待~
5、❥ 把香菇和黄豆蒸一下
6、❥ 水沸后把苦瓜过一下水，记得加点盐
7、❥ 水不用倒掉，把咸菜焯一下，捞起
8、❥ 排骨也是一样如法炮制，直到变熟
9、❥ 蒜头、红椒、生姜片爆香
10、❥ 将排骨炒炒，加点水直到水煮沸
11、❥ 加入咸菜、苦瓜、香菇、黄豆、蒜头、虾米
12、❥ 最后放入砂糖、盐、味精、鱼露
13、❥ 成品，快来拍照享用吧~
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 排骨焯熟后再做汤会去掉腥味
❥ 苦瓜属寒，加点生姜和辣椒能驱寒
❥ 喜欢口味清淡的朋友可以加多点水，不放味精
❥ 加入香菇和黄豆能把苦瓜的苦味去掉
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 汤类