蝉衣包子
[主料]
蝉衣腐皮：适量
猪肉馅：适量
黄花鱼糜：适量
[辅料]
香菇：适量
葱姜：适量
韭菜：少许
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蝉衣包子的做法步骤]
1、准备材料
2、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味
3、加入一个鸡蛋，搅拌均匀
4、料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅
5、加适量盐搅拌均匀
6、将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅
7、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上
8、放到蒸屉上蒸10分钟左右即可
9、装盘
[小窍门]
1、、做鱼糜的鱼尽量选用刺少的海鱼，要足够新鲜。
2、、馅料不可过咸，因为腐皮很薄。
3、、包子的口感是绝对的皮薄馅大，包子皮相当香，包子顶端的腐皮有嚼劲。
使用的厨具：蒸锅
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