冰梅排骨
“ 今天上的这道【冰梅排骨】，是国庆家宴的一道菜，由于身体的原因，就一直没整理出来。冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料，在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味，有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材，每次聚餐必不可少，聚餐相对来说菜的品种会较平时多些，所以这时候吃排骨多少有点腻，用冰梅来烧，味道酸酸甜甜，很开胃还能解腻。一口排骨咬下去，排骨肉松软而多汁，细细一嚼，满口的肉香和冰梅的酸甜，让你吃了还想再吃。做这道菜的时候，我喜欢多留些汤汁，用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳，又不得不吃些肉类补充营养的时候，尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感，吃起来还会让人心情愉悦，一定要试试哦。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
姜：少许
葱：少许
[配料]
冰梅酱：适量
料酒：少许
老抽：少许
食用油：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰梅排骨的做法步骤]
1、排骨焯水，洗净沥干；姜切丝，葱切段；
2、铸铁锅内下少许油，爆香姜丝和葱白；
3、下排骨适当翻炒；
4、调入3汤勺冰梅酱，1汤勺老抽，少许料酒；
5、翻炒排骨，使其均匀上色；
6、加适量水；
7、中火烧开后，转小火；
8、盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味；
9、排骨松软后，撒上葱段即可。
[小窍门]
1、.铸铁锅锁水性好，故不需要太多的水焖排骨，用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量；
2、.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具，适当调整；
3、.冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些；
4、.可以多留些汤汁，拌饭很不错。
所属分类： 热菜