虾滑酿青椒
“ 做了一道鲜美的家常菜和大家一起分享，是用青椒和虾滑一起制作而成，这种青椒有点大是我们这里的本地青椒，一点都不辣，适合搭配一起提鲜的食材一起烹饪，也不会盖味。我把它切成了片状，这样吃起来也很方便，虾滑是我自己用虾仁做的，自己做的能保证食材新鲜，吃的也放心。学会做这道菜，别再青椒炒虾仁了，以后家宴上你也可以露一手”
[主料]
青圆椒：2个
虾仁：200克
[辅料]
油：15毫升
生抽：1汤匙
盐：3克
料酒：1茶匙
白胡椒粉：少许
葱花：少许
豆豉：少许
水淀粉：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[虾滑酿青椒的做法步骤]
1、青椒去蒂，去籽后洗净，虾仁挑去虾线后洗净沥干水分
2、把青椒切成片状
3、虾仁剁成碎末
4、放入碗中加入盐，料酒，白胡椒粉一起拌匀
5、之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性
6、备好葱花和豆豉
7、把虾滑酿入青椒片里 至全部做好
8、再把豆豉加上
9、热锅倒入油，油温6成热把青椒一面入锅煎出香味
10、加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆
11、余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火
12、把芡汁淋在上面，撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.豆豉要选用原味的，这样不会盖过虾肉的鲜味
2、.这道菜整个烹饪过程都不要加盖，虾滑很容易熟，这样能保持青椒的颜色不泛黄
3、.虾肉要手工剁细，这样吃起来才会有更好的口感
使用的厨具：炒锅
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