私房小龙虾
“ 因为孩子不吃辣，所以没换辣椒。喜欢辣的可以做成各式辣！”
[主料]
小龙虾：2000g
[辅料]
姜：1块
蒜：5个
小葱：3颗
桂皮：1个
八角：3个
五香粉：3匙
糖：2勺
啤酒：1罐
白酒：5匙
盐：5勺
生抽：5勺
芝麻油：3勺
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[私房小龙虾的做法步骤]
1、清洗小龙虾，用牙刷清理干净，清水反覆冲洗几次，清洗完毕后，放入白酒，适当腌制10分钟；然后用清水再冲洗一次，捞起滤干备用。由于没拍照，此布无图。
2、铁锅放入适量花生油和芝麻油，烧五成热，依次放入姜片、蒜、小葱段，桂皮和八角炒香；接着放入小龙虾，大火翻炒几分钟后，依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀；接着倒入啤酒，放点清水。大火烧开，大概烧十五分钟。
3、十五分钟后，再把小葱的叶段放入进去，不盖盖子，大火烧三分钟就可。
[小窍门]
小龙虾一定要挑活的，并且反覆清洗干净，放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 海鲜