巧克力夹馅闪电泡芙
“ 颜值内涵兼具的巧克力闪电泡芙俘获多少少女？我就不仔细数了，反正你看了跃跃欲试，少女心就数你一个了。它形如手指，笔直修长，也被称为手指脆饼。这款闪电泡芙，外壳被巧克力酱包裹加上些辅料点缀，让闪电泡芙颜值相当高。双层模式，上下火180度，30-35分钟。”
[泡芙材料]
牛奶：250g
水：100g
无盐黄油：60g
盐：2g
糖：40g
低筋面粉：150g
鸡蛋：5个
[巧克力夹馅]
蛋黄：2个
细糖：40g
低筋面粉：20g
牛奶：200ml
黄油：15g
巧克力：100g
[淋面]
巧克力：70g
无盐黄油：45g
糖浆：4g
水：12g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[巧克力夹馅闪电泡芙的做法步骤]
1、准备好所用的材料。
2、将泡芙材料中的牛奶、黄油、盐、糖一起放入奶锅中加热。
3、 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
4、面糊放入CM-1500厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，拌匀吸收后再加下一次。
5、 面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。
6、将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。
7、卡士COUSS CO-660A玩家级烤箱，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。
8、准备好夹馅材料。
9、制作巧克力夹馅，蛋黄加糖打散后加入牛奶和过筛的面粉，边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠。
10、制作巧克力夹馅，趁热加入巧克力币，搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用 。
11、制作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳）
12、制作表面作巧克力淋面，先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。
[小窍门]
1、. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2、. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。
3、. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免突然降温使泡芙回缩，影响膨胀。
使用的厨具：电烤箱
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