豆儿酱
[主料]
猪肉皮：300g
[辅料]
姜：2片
花椒：几粒
大料：一个
生抽：1匙
盐：1匙
玉米豆：适量一
青豆：适量
胡萝卜：适量
醋：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[豆儿酱的做法步骤]
1、猪肉皮，择干净毛毛，开水焯下，换水煮，水没过肉皮一寸，放入大料花椒姜片。
2、煮到筷子可以扎透，即可。捞出来切丝，不用太细。
3、我买的这个，比较省心，还可以＋干豆腐干。煮熟捞出来，备用。
4、煮肉皮的汤撇浮沫，把大料辅料捡出去，加生抽，提色，少加些盐，不加也没事儿，左右最后要调汁，再找口味也成。把肉皮青豆等辅料加入，这个步骤别使劲煮啊。
5、放入保鲜盒，等凉了入冰箱，吃的时候切一块，成丁。
6、调个汁儿，鲜酱油，醋，姜末或蒜末，一点点白糖或木糖醇，香油几滴。
[小窍门]
1、、切肉皮要趁热，好切。但别烫到，拿叉子，好用。
2、、蔬菜别在肉汤里长时间煮，不然凝固不好，除非肉皮数量特别多。
3、、可以放煮好的花生豆，我怕胖，放青豆了。
4、、解馋，有饱腹感，补充㬵原蛋白，低脂，做，省事儿，吃，还省事儿。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜