有料鱼香味豆腐
“ 如今，国民的生活是越来越好；寻常的家常菜改头换面就可以成为上的厅堂的高雅菜品。今晚，我就做了一道老少皆宜的有料鱼香味豆腐。”
[主料]
草鱼：1条
豆腐：1块
五花肉：1块
[腌鱼材料]
食盐：半勺
姜丝：适量
葱段：适量
白酒：适量
黑胡椒粉：1勺
生抽：1勺
[炖煮材料：]
姜片：5片
蒜瓣：7瓣
洋葱：1个
杭椒：2个
小米椒：3个
啤酒：1惯
生抽：2勺
老抽：1勺
耗油：1勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[有料鱼香味豆腐的做法步骤]
1、准备草鱼一条。
2、切去头尾，鱼身切成10厘米宽的鱼段。
3、装入漏筐，洗去血水，去其鱼腹内的黑膜。
4、放入姜丝、葱段，食盐，白酒和黑胡椒面，抓拌均匀，腌制30分钟。
5、准备五花肉1块，用刀去皮。
6、将五花肉切成片。
7、将五花肉放入锅中煎出油脂。
8、准备豆腐一块，并切片。
9、利用五花肉煎出的油脂煎豆腐，煎制两面金黄盛出。
10、准备姜片、蒜瓣，将洋葱切块。
11、杭椒和小米椒切圈。
12、锅中放适量的油烧开，倒入洋葱、蒜瓣和姜片一同翻炒。
13、翻炒均匀的香料倒入砂锅内。
14、现码上煎好的豆腐、鱼块，最后，放入五花肉。倒入生抽、老抽、耗油、黄豆酱和啤酒。最后，砂锅咕嘟咕嘟冒泡之时，倒入青红辣椒圈增加辣味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜