秘制红油
“ 炎炎夏日，凉拌菜成为了桌上的最爱。所以，凉拌菜是少不了要用红辣椒油的。”
[主料]
粗辣椒面：300克
细辣椒面：100克
洋葱：1个
葱段：三节
小葱：3根
香菜：1把
食用油：200ml
[辅料]
香叶：3片
草果：3片
八角：2个
花椒：10粒
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[秘制红油的做法步骤]
1、粗粒的辣椒面和细辣椒粉放入碗中。
2、将香菜、小葱、葱段和洋葱切片准备好。
3、准备好香叶、桂皮、八角和花椒。
4、将香菜等香料放入烧热的油锅内，进行炸制。
5、当新鲜香料炸软出水之后，倒入香叶等干香料。
6、当所有香料炸的变黄之后，准备用漏勺捞出。
7、当所有香料炸的变黄之后，准备用漏勺捞出。
8、吸收了所有香料的热油变得清香四溢。
9、加入食盐。
10、加入白芝麻。
11、开火烧油将白芝麻炸熟。
12、将热油倒入盛两种辣椒面的汤盆内。
13、就得到秘制红油（不管是拌凉菜，还是拌面条，香辣可口）。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料