面包机版黑米手撕面包“ 一款用面包机做的面包,只要加多3个步骤,用面包机也能做出柔软拉丝的面包。食材可以自己随意搭配,外面也买不到。比如下面这个面包搭配,用的是黑米面包粉,再加上牛奶和面,还额外添加了炼奶,除了营养丰富,味道也很好哟。”
[主料]
黑米面包粉:250g
奶粉:12g
细砂糖:23g
盐:3g
牛奶:125g
鸡蛋液:27g
炼奶:45g
[辅料]
耐高糖酵母:3g
黄油:20g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:简单
[面包机版黑米手撕面包的做法步骤]
1、按先液体后粉类的顺序,先倒入牛奶、炼奶、蛋液,对角倒入糖和盐,再放奶粉和面粉,在面粉顶端放酵母,把面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择和面程序13分钟
2、在第一次和面结束后,加切成小块的黄油,继续和面20分钟。
3、面团和好后,不需要发酵,直接把面团取出,把面包桶内的搅拌刀拔去。
4、面团分成两份,滚圆
5、擀成35CM长
6、卷起,盖上保鲜膜,松驰5分钟
7、再擀成50CM长
8、卷起来,可以看到有4-5个圈
9、放入面包桶内,用面包发酵程序,发酵60分钟左右,视面包胚发酵状态而定。
10、面团发酵有七分满时,选择烘烤模式,烘烤33分钟左右,烘烤结束,立即把面包倒出来晾凉。
[小窍门]
室温高,要用冷藏过的液体和粉类,面包桶也最好冷藏一下再用。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙 早餐