快手懒人餐～～蛋黄酥
“ 自己做的蛋黄酥，从里到外都是自己制作，健康经济又实惠，秒杀外面的一切。由于想要一次性消耗掉豆沙馅，所以馅多皮少，卖相只能勉强，口感没得挑剔。”
[油皮]
中筋面粉：160克
细砂糖：25克
玉米油：55克
水：50克
[油酥]
中筋面粉：120克
玉米油：60克
抹茶粉：3克
红曲粉：0.5克
[馅料]
咸蛋黄：16个
豆沙馅：320克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、准备好咸蛋黄。
2、烤盘里铺上油纸，将蛋黄入烤箱165度烤5分钟取出备用。
3、将油皮材料入盆里揉成有筋道之面团。
4、面团揉至能拉出薄膜就可以了。
5、揉好的油皮面团包紧，醒面30分钟。
6、另取个盆子，将油酥材料和成面团就可以了。不用揉出薄膜。
7、揉好的油酥面团一分为二，一份加入3克抹茶粉揉成抹茶面团，另一份加入半克红曲粉揉成红曲面团。
8、揉好的两色面团包紧备用。
9、将豆沙馅分成16个，每个20克，并将每个豆沙馅包入一颗蛋黄搓圆。
10、包好的豆沙蛋黄馅。
11、取出醒好的油皮面团，分成8份，油酥中的抹茶面团和红曲面团各之分成4份。（注：本人加倍的量，所以图片中出现16份）
12、取分油皮面团压扁，包入油酥。
13、像包包子一样的捏紧收口。
14、将收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。
15、擀好后朝一端卷起。同样操作卷完所有8份，盖紧送驰15分钟。
16、松弛15分钟后，再将每一个面团用手压扁，轻轻的擀成牛舌状。
17、朝一端卷起。
18、盖紧再送驰15分钟。
19、将每一个送驰好的面团一分为二切开。
20、切口朝上，用手压薄，螺旋转尽量朝中间，边缘再擀薄些。
21、包入豆沙蛋黄馅。
22、漫漫的往上推捏紧收口，造型完毕。将所有造型好的生胚收口朝下排入烤盘，预热好烤箱180度。
23、将蛋黄酥生胚送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。
24、成品。
[小窍门]
菜谱中的食材份量可做16个蛋黄酥，本人加多一倍的份量，共做了32个。
烘烤时烤盘要铺油纸哦！以免粘底，不粘烤盘除外。
使用的厨具：电烤箱
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