杂蔬炒肉粒
[主料]
瘦肉：50g
白菜帮：150g
土豆：100g
榨菜：1袋
[辅料]
鸡精：2g
生抽：5g
料酒：3g
白糖：2g
香油：3g
黄豆酱：3g
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[杂蔬炒肉粒的做法步骤]
1、白菜帮，土豆，榨菜分别切粒。土豆粒用清水漂洗两次，去除多余淀粉
2、瘦肉切粒，葱切粒
3、热锅凉油，下土豆粒中火煸炒，炒至外面有小焦边
4、下入肉粒，煸炒变色
5、下入榨菜煸炒出香味
6、下入葱粒，继续煸炒出香味，下入白菜帮粒，加鸡精，白糖，大火迅速翻炒，不让白菜丢失过多的汁液
7、加点黄豆酱，煸炒出香味，增加酱香。出锅前，沿锅边烹料酒，去异味增香。
8、关火，淋香油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜