柠檬玛德琳
“ 清香的柠檬，浓郁的黄油，淡淡的香草，一块清新的玛德琳”
[主料]
无盐黄油：100g
牛奶：30ml
蜂蜜：40g
白砂糖：30g
低筋面粉：100g
泡打粉：5g
鸡蛋：1个
[辅料]
柠檬：1个
香草荚：1/2根
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬玛德琳的做法步骤]
1、准备工作：鸡蛋打散，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，黄油切小块，烤箱预热190度。
2、取出香草籽，擦好柠檬皮碎
3、搅拌盆里放入柠檬皮碎和白砂糖，腌10分钟出香味，加入打好的蛋液、蜂蜜20g，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、奶锅里放入牛奶、蜂蜜20g，以及去籽剩下的香草荚加热，晾凉后倒入搅拌盆，搅拌均匀。
5、黄油放小锅中加热至融化分3次加入搅拌盆，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀，不用快速搅拌以免打发
6、拌匀的蛋糕糊放入裱花袋，冰箱冷藏15分钟。
7、玛德琳模具抹上一层黄油，把蛋糕糊挤入模具中，九分满即可，放入烤箱，中层，上下火，190度烤5分钟，改170度再烤10分钟。如果是6连模的那种小模具，170度烤5分钟即可。
8、用牙签插入蛋糕体，拔出没有沾上蛋糕糊就好了，取出脱模
[小窍门]
注意不要快速搅拌，更不要用电动打蛋器搅拌。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙