大公鸡炖土豆 [主料] 大公鸡:半只 土豆:4个 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 八角:适量 花椒:适量 花生油:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 香醋:适量 白糖:适量 盐:适量 水:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:数小时 难度:普通 [大公鸡炖土豆的做法步骤] 1、大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块,多冲洗几遍去一下血水,控干水分备用。 2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。 3、土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。 4、热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香。 5、倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀,直至炒干鸡肉内的水分。 6、加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀。 7、加入适量的清水没过鸡块,煮沸后转小火慢炖。 8、炖1小时左右加入适量的盐调味儿。 9、放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟,土豆软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐