大公鸡炖土豆
[主料]
大公鸡：半只
土豆：4个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
花生油：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[大公鸡炖土豆的做法步骤]
1、大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
3、土豆适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
4、热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香。
5、倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分。
6、加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀。
7、加入适量的清水没过鸡块，煮沸后转小火慢炖。
8、炖1小时左右加入适量的盐调味儿。
9、放入土豆根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，土豆软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐