糖醋藕丁
“ 以前我曾经在南方好几个城市待过，那时候非常不喜欢吃藕，总觉得吃不习惯。但是后来回北方后，菜市场也经常都看见有卖藕的，时不时的买来吃，吃着吃着现在还非常喜欢吃了 ，特别是这道糖醋藕丁，最近真的是出现频率挺高，酸酸甜甜再放点小米椒带着一丝丝的辣味，是一道非常好吃的开胃小菜，下粥下饭都是极好的。”
[主料]
鲜藕：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
陈醋：适量
白糖：适量
小米椒：适量
葱：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋藕丁的做法步骤]
1、鲜藕去皮清洗后切丁。
2、锅中烧热水将藕丁焯水，然后过冷水后控干水分。
3、小碗中加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、盐、鸡精、一点点清水搅拌均匀。
4、准备一点点水淀粉。
5、炒锅烧热加入植物油，下入葱花爆香。
6、下入焯过水的藕丁和小米椒煸炒一会。
7、倒入事先调好的调料汁煸炒均匀。
8、分两次下入水淀粉翻炒均匀，使调料均匀的裹在食材上。
[小窍门]
1、、糖醋汁根据自己口味调整，我这个是半个藕，实在不好量化调料的用量。
2、、水淀粉不用都放入，分次加入至合适即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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