糯米粉蒸排骨
“ 粉蒸排骨是川菜里面一道非常重要的菜。不管是高规格的宴席还是一般的坝坝宴里面都会有这道菜。这道菜的特点是不油腻吃起来糯软可口。自己动手也会做出和饭店一样的美味”
[主料]
猪小排：二斤
粉蒸肉粉：一代
糯米：半斤
红油豆腐乳：4块
生姜：半块
大葱：一根
红薯：二个
[辅料]
老干妈辣椒酱：一匙
五香粉：一匙
生抽：半匙
料酒：一匙
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米粉蒸排骨的做法步骤]
1、小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水
2、加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
3、一定要把这个调料均匀搅拌，让每一块排骨都沾上调料
4、腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的，我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。
5、把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸
6、蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
[小窍门]
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 川菜