正宗烂肉粉条
“ 粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也是如此简单。”
[主料]
寇大香鲜椒豆瓣：适量
瘦肉：适量
红薯粉条：适量
[辅料]
小榨菜籽油：适量
食盐：适量
花椒粒：适量
小葱：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[正宗烂肉粉条的做法步骤]
1、食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
2、将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
4、肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
5、放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。
6、待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
7、完成
使用的厨具：炒锅
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