麻辣牛肉
“ 麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一，选用牛里脊肉、大葱、香料等食材，精心烹制而成。”
[主料]
牛里脊肉：1000g
[辅料]
葱段：200g
料酒：2勺
白砂糖：2勺
醋：1勺
花椒粉：50g
鸡精：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：神级
[麻辣牛肉的做法步骤]
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉
3、切条 自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出
4、这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精
5、一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了，是不是流口水了啊！！
[小窍门]
每一个步骤的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉，油炸和炒料环节至关重要，没看明白或者不懂的可以加微信私聊我（xiaxianglin19860806）
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 川菜