客家美食，煎酿辣椒
“ “酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。”
[主料]
青辣椒：800克
猪肉：500克
香葱：100克
[辅料]
花生油：10ml
盐：6克
酱油：3ml
料酒：2ml
鸡粉：1克
生粉：20克
口味：中辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[煎酿辣椒的做法步骤]
1、准备食材：青辣椒、猪肉；
2、青椒洗净，中间划开，去籽，放盐腌制10分钟，或把辣椒变软即可；
3、猪肉洗净，用绞肉机搅碎；
4、洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均，做成肉馅；
5、把肉馅酿入辣椒中；
6、这些事酿好的酿辣椒；
7、热锅，倒油，小火煎酿辣椒；PS：建议用平底锅比较好煎哦。
8、不断翻转，煎至酿辣椒360度全金黄，熟透即可。
[小窍门]
1、.青椒要选择大个嫩的不辣；
2、.酿的时候不要酿的太满，煎的时候容易漏；
3、、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏馅；
4、.建议用平底锅比较好煎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 粤菜