蒸干咸鱼
“ 干咸鱼是经过腌渍、晾晒等方法制作而成。腌制好的咸鱼可以清蒸、油煎、烧烤等等，因口味独特而广受人们的喜爱。”
[主料]
干咸鱼：适量
猪肥肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸干咸鱼的做法步骤]
1、干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软
2、浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状
3、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段
4、猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片
5、把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好
6、再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
7、摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油
8、蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟
9、蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼
10、加少许鸡精搅拌均匀即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小菜 家常菜