黑鱼豆腐汤
[主料]
黑鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
蛋清：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[黑鱼豆腐汤的做法步骤]
1、买鱼的时候跟老板说做鱼片汤的，让他把鱼分开，回家洗净即可。
2、将鱼骨头剁成块，两块鱼背肉片成鱼片，用盐，胡椒粉，生姜，香葱，蛋清腌制2个小时。
3、热锅凉油，放入鱼头和鱼刺块小火煎一下，放入葱姜蒜，等鱼块变色，加入热水，煮3分钟。
4、下入豆腐，放盐，胡椒粉，开锅后再小火煮5分钟，然后开大火，下入鱼片，等锅再次烧开关火即可。
5、出锅后，撒上香菜叶子。
[小窍门]
做汤的鱼片不带鱼皮更干净，鲜美。
使用的厨具：炒锅
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