酱牛肉包
“ 买的牛的背柳肉，最嫩的地方做馅儿，面用的是全麦面粉，健康营养。”
[主料]
牛肉：250g
高筋面粉：300g
[辅料]
生姜：10g
葱：3根
香菜：1棵
猪油：10g
牛奶：1盒
酵母：3～5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉包的做法步骤]
1、牛奶用微波炉一分钟后，加入酵母粉一勺（3克到5克均可。）
2、把融化了酵母的牛奶倒入大盆里，加入面粉搅拌成絮状，再揉成团，盖上保鲜膜醒发一小时。
3、面样醒一个小时，成这个样子。
4、面发上以后，再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
5、把姜、葱、香菜切成小丁备用。
6、牛肉块放入破壁机用打成泥。
7、加入葱姜香菜继续搅打，这样会更细腻和均匀哦！
8、猪油用微波炉90秒打化，为什么加入猪油呢？因为我没有高汤，更因为我用的牛肉是全瘦的（我和儿子不吃肥肉），只用瘦肉会比较硬，所以加入猪油水，会让馅儿料更滑嫩。
9、把猪油倒入，按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌，分三次加入适当的水打入牛肉里。
10、这就是搅打好的馅儿料，成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦！
11、面团已经发到将近两倍大就可以了。
12、把面团排气，切割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外面薄的圆形状。
13、包上牛肉馅儿，做成包子状。冷水开始蒸，蒸20分钟，再焖3分钟即可。（我是第一次自己做包子，所以包子的形状不太好看，见谅。）
14、除了不是很好看，馅儿软嫩，表皮松软，成功！
[小窍门]
1、. 加入猪油。只用瘦肉会比较硬，所以加入猪油水，会让馅儿料更滑嫩。
2、. 分三次加入适当的水打入牛肉里。
3、. 搅打时一定要一个方向哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜