淡奶油吐司
“ 淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。”
[种面团]
金龙鱼高筋面粉：175克
酵母：3克
牛奶：100克
[主面团]
金龙鱼高筋面粉：75克
淡奶油：50克
盐：3克
蛋液：35克
奶粉：12克
黄油：10克
细砂糖：25克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[ 淡奶油吐司的做法步骤]
1、混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2、面团发酵至3-4倍大。
3、发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
4、放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
5、面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
6、面团室温醒发半小时。
7、面团分成3份，滚圆静置15分钟。
8、面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
9、面团摆入学厨HELLO KITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
10、面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
11、面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
[小窍门]
面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。 2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐