豆芽粉煎
“ 买了绿豆芽决定做一个六七十年代的小吃，那个时候的物质比较匮乏这应该属于一个美味了。小时候经常吃所以对于这个味道，还是比较喜欢的。豆芽的鲜嫩脆口感加上粉皮的糯粘又有点焦香实在太好吃，成本不用太高但是确实很不错。今天就把这个做法介绍给各位朋友，有时间试试你就知道”
[主料]
绿豆芽：250g
地瓜粉：200g
韭菜：2根
[辅料]
盐：少许
白胡椒粉：1克
甜辣酱：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆芽粉煎的做法步骤]
1、这就是绿豆芽了，营养不良的感觉。形状比较瘦长，芽头也比较细。做这个其实有空的话把芽头芽尾给摘除掉，做出来的口感会更好
2、地瓜粉也就是番薯粉，地瓜算是一个普称。番薯这个称谓是在一定的地域才这么叫，番指的是外来。以前一般指南洋一带
3、把豆芽清洗干净，加入韭菜段。稍微拌匀下
4、倒入地瓜粉、盐、白胡椒粉并加入少许的水，稍微调匀搅拌搅拌，让豆芽韭菜均能挂上粉浆
5、锅热油把豆芽韭菜铺开，薄一点方便煎熟
6、在煎好一面后转翻过来煎制另一面。
7、要注意火候不能小也不能过旺，以免粘底焦糊掉
8、双面煎制微焦黄即可出锅享受美食，食用之前加入少许甜辣酱或番茄酱即可
9、试试很不错的一个怀旧菜
[小窍门]
倒入番薯粉的时候要注意控水，以免太稀。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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