孜然肋排
“ 有了空气炸锅，在某种程度上可以代替大烤箱了，因为大烤箱，一用起来阵伏比较大，用的能源比较多，所以，烤的成果跟空气炸锅差不多的情况下，就用空气炸锅，还以觉空气炸锅真的用途挺多，好好摆弄摆弄。”
[主料]
猪肋排：约600克
[浸泡调料]
精盐：1小匙
[腌制调料]
胡椒粉：1/3小匙
红椒粉：1/2小匙
辣椒屑：1小匙
孜然粉：1/2小匙
孜然籽碎：1小匙
蒜茸：1小匙
精盐：1/2小匙
菜油：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[孜然肋排的做法步骤]
1、把肋排解冻后，放一大碗，加满清水和精盐1小匙，调匀，泡30分钟以去雪藏味。
2、在肋骨上加胡椒粉1/3小匙、红椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、孜然粉1/2小匙、孜然籽碎1小匙、精盐1/2小匙、蒜茸1小匙，搓匀，最好稍加按摩以更易入味。
3、用叉子或锥子在排骨的两边扎洞，再按摩。
4、放入密实袋封好口入冰箱，隔夜为最好。
5、用碟子装好肋骨，用碟子装着，表面刷一层菜油，放入空气炸锅，设置370°F，30分钟或长时时间。
6、翻转面，再用相同温度，也烤30分钟或多些时间。
7、用探肉温度计，插至肉最厚的地方，如果高于170°F,表示肉已熟透，如果肉还没达到温度，仍然要烤，烤至肉熟为止。
[小窍门]
一、市面上的孜然粉没有直接用炒过的孜然籽研磨出来的香，或可以两者并用，两层孜然香更觉厚重，笔者有空时会把孜然籽炒一炒，再打磨，入瓶备用；
二、烤肉的温度很难给出很正确的数据，肉的厚薄直接影响到烤的时间，但记住，猪肉一定要烤熟，广东人有句放：话唔（不）可以乱噏（讲），生猪肉亦唔（不）可以乱砌（吃），吃生猪肉会出大问题啲。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 烧烤 家常菜