红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】
“ 话说之前做过不少蛋糕，都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀，真的是太惊喜了！烤出的蛋糕也更加细腻了，没有对比就没有伤害，这款厨师机太给力了！超级赞！”
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
纯牛奶：100克
盐：1.5克
红枣：50克
[辅料]
紫薯粉：15克
玉米油：40克
白糖：65克
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤]
1、红枣切碎粒。
2、拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3、其他食材称好备用。
4、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
565、克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6、搅拌均匀。
7、紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9、蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10、启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12、按下抬头键提起搅拌头。
13、出现直立的尖角即可，打发完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16、撒入红枣粒，翻拌均匀。
17、倒入模具中。
18、在台面上镇出气泡。
19、烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20、半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
22、组织柔软！
23、似云朵般的轻盈。
24、口感丰富。
[小窍门]
各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生