乌梅切达奶酪蛋糕
“ 用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。”
[主料]
乌梅肉：22.5克
奶油奶酪：87.5克
细砂糖：20克
牛奶：60克
切达奶酪：半片
蛋白：20克
低筋粉：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤]
1、准备用料
2、将乌梅去核切成碎粒
3、奶油奶酪软化后加入白砂糖
4、隔水加热，搅拌至顺滑
5、加入牛奶，搅拌均匀
6、切达奶酪撕成小块后加入，
7、倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8、降温后，加入低筋粉
9、倒入蛋白
10、搅拌成均匀的奶酪糊
11、倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12、放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13、奶酪糊凝固即可出炉
[小窍门]
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
使用的厨具：炖盅、电烤箱
所属分类： 烘焙