酥炸小游鱼
“ 小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。
自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。
只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。”
[主料]
小野鱼：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
面粉：适量
[配料]
色拉油：适量
料酒：适量
盐：适量
砂糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[酥炸小游鱼的做法步骤]
11、.将小野鱼处理干净，沥干水。
22、.加适量盐。
33、.加适量料酒。
44、.加姜片少许。
55、.加适量砂糖。
66、.腌制半小时。
77、.取出姜片，打入鸡蛋。
88、.用筷子搅拌均匀。
99、.加入适量番薯淀粉。
1010、.加入少量面粉。
1111、.加少量青蒜叶末搅拌。
1212、.等小野鱼均匀裹上面糊即可。
1313、.锅里倒上适量油，大火热油。
1414、.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。
1515、.不断翻动，两面都煎至金黄。
1616、.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。
使用的厨具：炒锅
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