翠绿的鲜肉蒸饺
“ 用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 我这次用菜汁做了蒸饺，颜色翠绿，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。”
[主料]
面粉：300克
猪肉：150克
香菇：3个
葱：2根
茄子干：2把
马蹄：2个
姜：少许
澄粉：30克
热水：90克
蔬菜绿汁：80克
[辅料]
酱油：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉蒸饺的做法步骤]
1、取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。
2、菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
3、面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
4、加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
5、静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
6、香菇和茄子干提前用温水泡软。
7、把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。
8、把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
9、加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
10、半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
11、取适量馅放于面皮中间。
12、对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。
13、饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
14、逐一包好，象元宝呀！
15、屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
16、这是另一种包法。
[小窍门]
1、、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。
2、、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。
3、、醒面时间越长饺子皮越筋道。
4、、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 饺子