菠菜拌蛋皮
[主料]
菠菜：一斤
鸡蛋：两个
米椒：两个
蒜：三瓣
[辅料]
生抽：适量
香油：少量
花椒油：几滴
胡麻油：2汤匙
香醋：1汤匙
盐：8克
鸡精：2克
白糖：3克
淀粉：3克
味精：2克
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜拌蛋皮的做法步骤]
1、菠菜洗干净切段，鸡蛋打撒备用
2、鸡蛋里面加一点点的盐，淀粉用清水化开，有1汤匙的清水就差不多了，把水淀粉倒在鸡蛋里面搅匀
3、锅烧热，锅底抹一点点油！只能抹点！
4、倒入打撒的鸡蛋，等鸡蛋凝固好了再翻面
5、翻过来再把背面煎上色即可！（两个鸡蛋分两次煎的，因为我用的炒锅，锅底小，所以只能分两次，一次煎的话，蛋皮太厚啦😄）
6、水烧开，加一点点盐，放入菠菜焯一分钟
7、焯水后过一下冷水后，捞出来控水
8、菠菜挤一下水，鸡蛋切条，放入蒜末，米椒段，锅里面倒胡麻油烧热，浇在米椒，蒜末上面炝一下！
9、加生抽，花椒油，香油，盐，味精，鸡精，白糖，香醋拌匀即可！
10、拌好啦😄
11、鸡蛋里面加水淀粉，煎出来的蛋皮很劲道！
使用的厨具：炒锅
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