豉油鸡
“ 豉油鸡又称酱油鸡，它是广东美食中的一道精品。它的食材相对简单，可操作过程手续繁多。它的成品出锅后色泽红润、肉香味美，散发着酱油酿造的芳香，堪称粤菜中的精品。请飘过来的美食达人们――看过来！”
[主料]
鸡全腿：4个
[辅料]
生抽：50克
老抽：5克
姜片：4片
蒜瓣：3瓣
葱段：2节
八角：1粒
桂皮：1节
冰糖：10克
清水：1碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[豉油鸡的做法步骤]
1、买来的鸡大腿化冻后备用（当然，你也可以用三黄鸡来做）。
2、用牙签在鸡大腿上扎洞，便于吸收香料入味。
3、准备葱段、姜片和蒜末。
4、将鸡大腿全部装入盆中倒入生抽、老抽，冰糖、八角、桂皮，以及蒜蓉、姜片和葱段，再倒入料酒，腌制2~3个小时。过程中每隔半个小时要用你勤劳的小手，对鸡大腿进行全方位的按摩（不用怕麻烦唷？）。
5、锅中加入腌制鸡大腿的料汁，加入一碗清水，将腌制后的食材放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。
6、过程中每隔3~5分钟，要用筷子给鸡大腿翻面，使之着色均匀。
7、当料汁变浓稠时转大火收汁。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐