【Me制豆浆试验室】豆浆水煮肉
“ 最近迷上了水煮肉，一次又一次的反复做，淡味儿的原汤白肉片，清鲜可口，重味儿的重油生辣椒，鲜香过瘾。这里的水煮肉是个广意的概念，指是用水煮的方法把肉片煮熟，做过一个板栗水煮肉，超级好吃，做法在这里：这种半汤菜正适合这个季节，很美的。还可以用萝卜用芋头，或者用其它你喜欢的食材搭配一起煮。
当然了，川菜中经典的水煮肉片也要吃，想想它的麻辣鲜香都要流口水了。前几天做一次，没有吃过瘾，接着做。只是这次换了汤，把清水换成了香浓的豆浆，味道可不是一般的美，汤浓肉鲜，给我帮忙的小伙伴都连呼好吃，就连平常不怎么吃辣椒的女儿也大叫好吃。唯一一点就是它不怎么好看，我正在想着用其它方法改变它的颜值，豆浆再淡一点儿，或者用冲入的方法成菜，等我再试啊。因为它太美味，先分享出来。”
[主料]
猪里脊肉：300克
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
香菜：适量
黄豆：适量
水：适量
[辅料]
辣椒段：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
红油豆瓣：适量
白胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆浆水煮肉的做法步骤]
1、准备豆浆机，加水。
2、加黄豆。
3、启动豆浆机。
4、准备水煮肉的材料，胡萝卜和肉。
5、辣椒花椒，葱姜蒜，红油豆瓣。
6、干锅将辣椒花椒小火焙香。
7、里脊肉顶刀切大片。
8、加盐加生抽加料酒加蛋清加白胡椒粉充分拌均匀。
9、加淀粉抓均匀。
10、葱姜蒜切碎，豆瓣剁细。
11、焙好的辣椒用石臼捣碎。
12、这种粗细都有的辣椒碎最好了。
13、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
14、加入豆瓣酱炒香。
15、倒入豆浆煮开。
16、下入肉片煮熟。
17、加生抽和盐调味。
18、胡萝卜切片焯水放在大碗中。
19、将汤同肉片一起舀入碗中。
20、放上辣椒花椒碎。
21、烧一勺热油将辣椒碎激香，放上香菜碎，这个菜就好了。
[小窍门]
备好米饭，浓汤同肉片，配着香香的米饭，啥也不想了，开吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐