香嫩啤酒鸭
“ 这道啤酒鸭的特点:香气浓郁，嫩滑爽口，一口咬下去？哇！！！美味极了！而且制作简单，容易上手。”
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
八角：2个
干辣椒：4个
香叶：2片
老抽：1匙
生抽：1匙
香菇：3个
蒜：适量
姜：适量
糖：适量
盐：适量
桂皮：1块
料酒：适量
啤酒：660ml
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香嫩啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好姜、蒜、八角、香菇、桂皮、香叶、干辣椒，洗干净备用。
2、锅里放水烧开，把鸭肉放进去，下点料酒，两分钟捞起来。
3、捞起来的鸭肉用冷水冲开净装碗里备用。
4、热锅冷油，把油烧热后下之前洗干净备用的姜蒜等配料，爆香。
5、爆香配料后就可以下鸭肉了，炒干鸭肉表面的水份。
6、然后下生抽1匙，老抽1匙，盐和糖适量，猛火炒3分钟，其间如果锅里太干，可以倒一点点啤酒湿润下继续炒，把鸭肉炒香，也让鸭肉更入味。
7、倒进啤酒，我用的是330ML易拉罐纯生啤酒两罐。
8、大火烧开后盖上锅盖，转小火焖25分钟。
9、时间到了打开锅盖，大火收汁后就可以装盘了。
10、如此美味谁吃谁知道。。。
[小窍门]
我们家都不吃太辣，只一点点的微辣恰到好处，浓郁的香气加上嫩滑的肉质。一个字:香！两个字:真香！
使用的厨具：高压锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐