蘑菇粉条炖排骨
“ 蘑菇粉条炖排骨，可以说是东北的过年菜。蘑菇乃自家山后生长的野生蘑菇，粉条是干品容易储存，是北方家庭的常用食材，东北的农村几乎家家都养猪，过年的时候宰上一头大肥猪，把猪肉各部分割然后储存，就等着过年全家团圆时，做成各种传统的美味佳肴。”
[主料]
排骨：390克
粉条：60克
蘑菇：30克
[辅料]
葱：1段
干姜片：2克
大料：1个
花椒粒：12粒
食用油：4克
老抽：6克
鲜山楂：2个
冰糖：3粒
料酒：15克
家乐海味点蘸酱油：15克
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[蘑菇粉条炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、蘑菇（提前用水浸泡，浸泡的蘑菇的水要留着哦）、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。
2、将粉条用清水浸泡。
3、葱切段。
4、锅中少许油，将排骨下入，中火煎制。
5、煎至排骨变色表面呈金黄色时，加入大料、花椒粒、干姜，翻炒出干料的香味。
6、加入葱段，翻炒出香味。
7、加入料酒、家乐海味点蘸鲜露，继续翻炒。
8、加入老抽翻炒，调一下排骨的颜色。
9、将浸泡蘑菇的水（在炒排骨时，将浸泡蘑菇的水烧开）倒入锅中，加入鲜山楂。
10、加入冰糖，大火烧开，再小火慢炖1个小时。
11、经过1个小时的慢炖，排骨已经成熟且软烂，加入蘑菇。
12、加入浸泡过的粉条，盖上锅盖，中火炖15分钟。
13、加入盐，最后收浓汤汁，关火出锅。
14、成品。
[小窍门]
1、、干蘑菇要提前用水浸泡，浸泡蘑菇的水，可以烧开后用来炖排骨。
2、、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、、盐要最后加入。
4、、排骨要煎成金黄色时，再加入其它的调味料。
5、、我用的是干姜片，没有的换成鲜姜。
使用的厨具：炒锅
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