自制腌咸蛋
[主料]
鸭蛋：10个
盐：150克
高度白酒：100克
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制腌咸蛋的做法步骤]
1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2、 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3、 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
4、 将高度白酒放入小碗中；
5、 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6、 将鸭蛋放入白酒中滚动；
7、  再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8、 将它们码放在泡菜坛中；
9、 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
[小窍门]
1、.  腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2、.  酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3、. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
使用的厨具：微波炉
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