正宗肉夹馍
“ 肉夹馍，陕西省有名的一道美食，这款是腊汁肉夹馍，香香的白吉饼夹上肉碎不知道有多好吃😋，赶紧做起来吧！”
[白吉饼]
中筋面粉：500克
酵母：6克
温水：270克
玉米油：1茶匙
[酱肉]
五花肉：1000克
八角：2个
小茴香：8粒
桂皮：一个
草果：1小块
花椒：3粒
冰糖：5粒
生抽：2勺
老抽：1大勺
料酒：2勺
葱：适量
玫瑰腐乳：1块
青尖椒：3根
香叶：一个
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：熏
耗时：十分钟
难度：普通
[正宗肉夹馍的做法步骤]
1、精五花肉洗净切成大约3厘米的段，如图
2、坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用
3、另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料
4、倒入焯好的五花肉翻炒
5、倒入葱姜蒜翻炒均匀
6、倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗
7、汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。
8、趁炖肉时间我们来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。
9、和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了，白吉饼不需要发到2倍大，千万不要发至发泡
10、趁发酵时间，我们看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出
11、面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。
12、取一个剂子搓成粗条，如图
13、用擀面杖擀成长圆片，如图
14、如图这样对折长圆片
15、从一端卷起
16、收口处按到下面，正面朝上
17、用手掌按扁
18、用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟
1910、分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼🥞
20、一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。
21、青尖椒如图那样割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣
22、这时候五花肉可以捞出，等稍凉
23、剁碎五花肉跟青椒
24、白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了
25、配上白粥或米皮，太美味了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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